Les recettes d'Olivier
Velouté de légumes de saison
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Les recettes d'Olivier
Asperges, œuf et vinaigrette aux herbes
Publié le: 27-10-2026Au printemps, les asperges prennent naturellement la vedette dans cette entrée fraîche et délicate.
- Ingrédients : Asperges fraîches, œufs, herbes, vinaigre, huile, moutarde, sel et poivre.
- Étapes : Cuire les asperges, préparer les œufs puis réaliser une vinaigrette aux herbes. Dresser harmonieusement.
- Astuce d’Olivier : Ne pas trop cuire les asperges afin de préserver leur fraîcheur et leur croquant.
- Variante : Ajouter quelques copeaux de fromage affiné.
- Accord boisson : Un vin blanc minéral.
