Les recettes d'Olivier
Asperges, œuf et vinaigrette aux herbes
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Les recettes d'Olivier
Velouté de légumes de saison
Publié le: 27-10-2026Une entrée douce et réconfortante, imaginée autour des légumes frais du moment.
- Ingrédients : Légumes de saison, bouillon, crème, huile d’olive, herbes fraîches, sel et poivre.
- Étapes : Faire revenir les légumes, ajouter le bouillon, cuire puis mixer finement. Terminer avec une touche de crème et quelques herbes.
- Astuce d’Olivier : Garder une partie des légumes légèrement croquants pour apporter du contraste.
- Variante : Remplacer la crème par une huile parfumée pour une version plus légère.
- Accord boisson : Un vin blanc sec et frais.
